RECEITA- 5B - GERMAN LEICHTBIER

Fala, pessoal!

Hoje iremos dar continuidade à saga do Homebrew Challenge Brazil, onde iremos brassar todos os estilos do BJCP.
Na ordem de hoje: estilo 5A - German Leichtbier!

Caso queira conferir o vídeo sobre a receita:


Gostou? Temos a receita completa a seguir:

Arquivos prontos:

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RECEITA 20L (70% EFICIÊNCIA)

DADOS VITAIS:

OG: 1.029
FG: 1.007
IBU: 20.5
ABV: 2.9
EBC: 6.33
BU/GU: 0.699
Carb: 2.6 vol

ÁGUA:

Cloro: tratado com vitamina C;

Ca: 49.80 ppm;
Mg: 5.00 ppm;
Na: 11.70 ppm;
SO4: 40.40 ppm;
Cl: 31.70 ppm;
HCO3: 21.00 ppm;

Alcalinidade: 17.20 ppm como CaCO3;
Dureza efetiva: 38.50 ppm como CaCO3;
Alcalinidade residual: -21.28 ppm como CaCO3;
Relação sulfato/cloreto: 1.3 - Equilibrada;

FERMENTÁVEIS E MOSTURA:

Parada proteica: 10' - 55°C
Mostura 1: 40' - 66°C
Mostura 2: 10' - 72°C

- 2.845kg - Malte Pilsen (3.50 EBC);
- 0.070kg - Malte Honey Biscuit (22.50 EBC);

FERVURA E ERVAS/ESPECIARIAS:

Fervura: 60min fervura;

- FWH - 18g - Perle (5.65%) - 14.00 IBU's;
- 15' - Whirfloc;
- 6' - 5g - Perle (5.65%) - 2.10 IBU's;
- 5' - Nutriente de Zinco;
- 3' - 5g - Perle (5.65%) - 1.90 IBU's;
- 0' - 5g - Perle (5.65%) - 1.80 IBU's;
- Infusão - 90°C - 10' - 18g - Hallertauer Hersbrucker (1.65%) - 0.80 IBU's;


FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO:

Fermentação: 11°C - até atenuar;
Maturação: 16°C - 5 dias;

- Diamond - Lallemand;

CLARIFICAÇÃO E ENVASE:

Lagering: 3°C - 20d;
Envase: em post-mix com forçada - 2.6 vol. de CO2;

Segue uma foto da breja:


Espero que tenham gostado!

Cordialmente, Eric Carbobiach

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