RECEITA - 5B - KÖLSCH


Fala, pessoal!

Hoje iremos dar continuidade à saga do Homebrew Challenge Brazil, onde iremos brassar todos os estilos do BJCP.
Na ordem de hoje: estilo 5B - Kölsch!

Caso queira conferir o vídeo sobre a receita:


Gostou? Temos a receita completa a seguir:

Arquivos prontos:

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RECEITA 20L (70% EFICIÊNCIA)

DADOS VITAIS:

OG: 1.046
FG: 1.009
IBU: 27.1
ABV: 4.9%
EBC: 8.83
BU/GU: 0.587
Carb: 2.6 vol

ÁGUA:

Cloro: tratado com vitamina C;

Ca: 67.00 ppm;
Mg: 5.00 ppm;
Na: 15.00 ppm;
SO4: 30.00 ppm;
Cl: 72.70 ppm;
HCO3: 23.00 ppm;

Alcalinidade: 18.80 ppm como CaCO3;
Dureza efetiva: 50.80 ppm como CaCO3;
Alcalinidade residual: -32.00 ppm como CaCO3;
Relação sulfato/cloreto: 0.4 - Muito Maltada;

FERMENTÁVEIS E MOSTURA:

Parada proteica: 10' - 55°C
Mostura 1: 40' - 65°C
Mostura 2: 10' - 72°C

- 4.300kg - Malte Pale - Viking Malt - (6.00 EBC);

FERVURA E ERVAS/ESPECIARIAS:

Fervura: 60min fervura;

- FWH - 23g - Perle (7.00%) - 19.50 IBU's;
- 20' - 12g - Perle (7.00%) - 7.00 IBU's;
- 15' - Whirfloc;
- 5' - Nutriente de Zinco;
- Infusão - 90°C - 10' - 20g - Hallertauer Hersbrucker (1.44%) - 0.60 IBU's;


FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO:

Fermentação: 15°C - até atenuar;
Maturação: 18°C - 3 dias;

- Köln - Lallemand;

CLARIFICAÇÃO E ENVASE:

Armazenamento: 3°C - 20d;
Envase: em post-mix com forçada - 2.6 vol. de CO2;

Segue uma foto da breja:


Espero que tenham gostado!

Cordialmente, Eric Carbobiach

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