RECEITA - 3B - CZECH PREMIUM PALE LAGER (BOHEMIAN PILSNER)

  

Fala, pessoal!

Hoje iremos dar continuidade à saga do Homebrew Challenge Brazil, onde iremos brassar todos os estilos do BJCP.
Na ordem de hoje: estilo 3B - Czech Premium Pale Lager, a famosa Bohemian Pilsner.

Caso queira conferir o vídeo sobre o estilo, segue:


Gostou? Temos a receita completa a seguir:

Arquivos prontos:

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RECEITA 20L (70% EFICIÊNCIA)

DADOS VITAIS:

OG: 1.049
FG: 1.015
IBU: 35.3
ABV: 4.5
EBC: 16.26
BU/GU: 0.716
Carb: 2.3 vol

ÁGUA:

Cloro: tratado com vitamina C;

Ca: 28.00 ppm;
Mg: 5.00 ppm;
Na: 6.29 ppm;
SO4: 5.00 ppm;
Cl: 11.80 ppm;
HCO3: 20.00 ppm;

Alcalinidade: 16.40 ppm como CaCO3;
Dureza efetiva: 22.90 ppm como CaCO3;
Alcalinidade residual: -6.55 ppm como CaCO3;
Relação sulfato/cloreto: 0.4 - Muito Maltada;

FERMENTÁVEIS E MOSTURA:

Parada proteica: 10' - 55°C
Mostura 1: 40' - 67°C
Mostura 2: 5' - 72°C

- 4.350kg - Pilsen (7.00 EBC);
- 0.500kg - Malte Menlanoidina (59.10 EBC);


FERVURA E ERVAS/ESPECIARIAS:

Fervura: 90min fervura;

- FWH - 92g - Saaz (2.34%) - 26.70 IBU's;
- 15' - 20g - Saaz (2.58%) - 4.10 IBU's;
- 15' - Whirfloc;
- 10' - 17g - Saaz (2.58%) - 3.20 IBU's;
- 5' - Nutriente de Zinco;

WHIRLPOOL/RESFRIAMENTO:

- 5' - 98°C - 21g - Saaz (2.58%) - 1.20 IBU's;

FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO:

Fermentação: 11°C - até atenuar;
Maturação: 16°C - 5 dias;

- WLP862 - Cry Havoc - White Labs;

CLARIFICAÇÃO E ENVASE:

Lagering: 3°C - 30d;
Envase: em post-mix com forçada - 2.3 vol. de CO2;

Segue uma foto da breja:


Espero que tenham gostado!

Cordialmente, Eric Carbobiach

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