RECEITA - 5C - GERMAN HELLES EXPORTBIER

 

Fala, pessoal!

Hoje iremos dar continuidade à saga do Homebrew Challenge Brazil, onde iremos brassar todos os estilos do BJCP.
Na ordem de hoje: estilo 5C - German Helles Exportbier!

Caso queira conferir o vídeo sobre a receita:


Gostou? Temos a receita completa a seguir:

Arquivos prontos:

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RECEITA 20L (70% EFICIÊNCIA)

DADOS VITAIS:

OG: 1.050
FG: 1.012
IBU: 25.6
ABV: 5.1%
EBC: 7.33
BU/GU: 0.509
Carb: 2.6 vol

ÁGUA:

Cloro: tratado com vitamina C;

Ca: 102.60 ppm;
Mg: 20.90 ppm;
Na: 21.80 ppm;
SO4: 91.60 ppm;
Cl: 90.9 ppm;
HCO3: 90.70 ppm;

Alcalinidade: 74.40 ppm como CaCO3;
Dureza efetiva: 85.60 ppm como CaCO3;
Alcalinidade residual: -11.19 ppm como CaCO3;
Relação sulfato/cloreto: 1.0 - Equilibrada;

FERMENTÁVEIS E MOSTURA:

Parada proteica: 10' - 55°C
Mostura 1: 40' - 65°C
Mostura 2: 10' - 72°C

- 4.885kg - Malte Pilsen - Agrária - (3.50 EBC);
- 0.115kg - Malte Munique - Agrária (22.50 EBC);

FERVURA E ERVAS/ESPECIARIAS:

Fervura: 60min fervura;

- FWH - 30g - Perle (4.10%) - 14.40 IBU's;
- 20' - 30g - Perle (4.10%) - 10.00 IBU's;
- 15' - Whirfloc;
- 5' - Nutriente de Zinco;
- Infusão - 90°C - 10' - 40g - Hallertauer Hersbrucker (1.44%) - 1.30 IBU's;


FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO:

Fermentação: 11°C - até atenuar;
Maturação: 16°C - 5 dias;

- W-34/70 - Fermentis;

CLARIFICAÇÃO E ENVASE:

Armazenamento: 3°C - 20d;
Envase: em post-mix com forçada - 2.6 vol. de CO2;

Segue uma foto da breja:


Espero que tenham gostado!

Cordialmente, Eric Carbobiach

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